In una dieta chetogenica primal sarebbe bene usare quanti meno dolcificanti possibile, ma per alcuni cibi – come i dessert – è davvero impossibile farne a meno.
Ci sono molti dolcificanti a zero o quasi zero calorie, ma la stragrande maggioranza di questi sono prodotti sintetici decisamente poco salutari.
Quando si tratta di sostituire pochi grammi di zucchero, spesso non ne vale la pena: una dieta chetogenica consente tranquillamente una ventina di grammi di carboidrati al giorno, ad esclusione di quelli presenti nelle verdure, e se usate 5 grammi di zucchero per dolcificare il caffè non sarà certo un problema.
Ecco un elenco dei vari dolcificanti sul mercato, con alcuni commenti:
Saccarina
Qui è facile, è tossica, sappiamo fin dall’inizio degli anni Settanta che causa cancro alla vescica, pelle, utero, ovarie ed altri organi. La USDA voleva vietarla, ma si misero d’accordo per un’avvertimento in etichetta simile a quello delle sigarette, che fu poi tolto nel 2000.
Aspartame (E951)
Dalla padella alla brace: l’aspartame divenne popolare dopo che il timore di prendersi un tumore allontanò i clienti dalla saccarina, è ritenuto sicuro ma molti sembrano – per qualche oscura ragione – non fidarsi più dell’FDA. Tossico per chi ha fenilchetonuria, malattie al fegato o donne incinta.
Sucralosio (E955)
Derivato dallo zucchero, la sostituzione di tre gruppi ossigeno-idrogeno con tre molecole di cloro lo rende a calorie zero, e con un potere dolcificante enorme, più di 500 volte quello dello zucchero.
Nonostante non influisca sulla glicemia, alza i livelli di insulina, e può avere un effetto negativo sul dimagrimento. Non ci sono studi sulla sicurezza.
Stevia
E’ un estratto dalla pianta di stevia, si può fare facilmente anche a casa ed è quindi un prodotto naturale. Non stimola picchi insulinici come quelli degli altri dolcificanti sintetici, ed è enormemente più dolce dello zucchero, ragione per cui viene di solito venduto mischiato con l’eritritolo. E’ il dolcificante preferito in una dieta chetogenica/low carb primal.
Estratto di Monk Fruit
E’ un estratto vegetale come lo stevia, ed ha più o meno le stesse caratteristiche. Sul mercato però si trovano anche estratti di monk fruit che contengono la polpa disidratata del frutto, che è come tutti i frutti ricchissima di zucchero, per cui occhio alle etichette.
Eritriolo
E’ uno zucchero polialcol, ottenuto fermentando gli zuccheri del mais. Ha quasi zero calorie (0,2 per grammo) e non causa problemi intestinali come gli altri polialcol, inoltre non può essere fermentato dai batteri della bocca ed è anzi beneficiale per le carie quasi come lo xilitolo. Un uso eccessivo può portare gonfiori o diarrea, ma parliamo di quantità molto elevate.
Xilitolo
Un polialcol ottimo per prevenire le carie, ma ha circa la metà delle calorie dello zucchero per cui non è un vero e proprio dolcificante per una dieta low carb. Lo includo perchè viene usato per molti gelati cheto, ma è estremamente tossico per i cani. Anche l’uso moderato può provocare diarrea esplosiva… vi ho avvertito!
Sorbitolo
Un altro polialcol con ancora più calorie dello xilitolo, usatissimo in prodotti industriali “senza zucchero”, cosa che tecnicamente è vera, ma mangiare quella merda non sarà molto meglio che mangiare prodotti contenente zucchero. Fra l’altro è poco dolce e ne va usato un sacco, anche in questo caso con il rischio di diarrea esplosiva.
Maltitolo
Stesse considerazioni del sorbitolo, ma almeno è più dolce. Da Evitare.
Ecco una guida semplice anche se basilare, per muoversi nel mondo dei dolcificanti con cognizione di causa.
La sindrome da alterata permeabilità intestinale (leaky gut), detto anche “intestino gocciolante”, è un problema estremamente diffuso nel mondo occidentale, anche se la maggior parte delle persone ne soffre, ma non sa neppure della sua esistenza.
I sintomi infatti sono diversi: stanchezza cronica, infezioni intestinali, dolori e affaticamento muscolare, malattie autoimmuni, costipazione alternata a dissenteria, fermentazioni intestinali (gas, meteorismo), intolleranze, allergie e problemi di pelle come le dermatiti…
Dopo numerose richieste, finalmente vi raccontiamo l’avventura di Sinergy Line. Insieme a Laura Bonfante vedremo come possiamo aiutare le persone al raggiungimento del vero benessere. La biodecodifica, la riflessologia plantare e la medicina tradizionale cinese ci consentono di arrivare all’origine del problema e alla vera causa del malessere. Per fare della prevenzione uno stile di vita.
Con Sinergy Line siamo andati alla ricerca di prodotti naturali che non andassero a spegnere il sintomo, ma che riuscissero ad arrivare alla vera causa del problema. Erika Gomiero naturopata, presenza fissa in negozio, ci racconta come questa sinergia che abbiamo creato funzioni in modo perfetto, come i segnali che ci da il corpo siano spesso molto simili, ma che alla fine è il lavoro che viene fatto sulla causa che mi da il risultato perfetto.
